Indtil 2006 var Chapouins-projektet mere eller mindre et bevidst uheld. Den heldige omstændighed med en fastlåst gæring resulterede i en lang modningsperiode på fad. Men fra og med 2010-årgangen er dette projekt et tilbagevendende system, som kun sammensættes i årgange, der er egnede til lagring, og som Perrin-familien anser for at være store. Dette er den oprindelige "Château de Beaucastel" 2015, kun en 3000 liters tønde, omkring 4000 flasker i alt. Den blev derefter efterladt i stort træ i 5 år, altid med spunsen fuld. Derefter aftappet i mindst 2 år. Moden, men slet ikke oxideret. Vega Sicilia-, Tondonia- eller Bruno Giacosa-metoden. 2015 vil først blive frigivet i 2023. Men for at undgå forveksling med den lille mængde, der frigives længe efter den oprindelige 2015, vil vinen blive mærket "Famille Perrin Les Chapouins" i stedet for den egentlige Beaucastel-etiket for sen frigivelse. Efter det første eksperiment med den i bund og grund uplanlagte 2006 blev det besluttet at fortsætte denne model uregelmæssigt for deres egen skyld og til fordel for verdens bedste importører og kendere. For det er altid et vist eksperiment med en ekstremt langsomt gærende tønde af den oprindelige Beaucastel Châteauneuf, men de førnævnte forbilleder viser, at det er en stor succes. For os er det så meget desto bedre, da det giver os mulighed for at vise det forbløffede publikum en moden og samtidig meget livlig og kraftfuld Châteauneuf i en klasse for sig, et bevis på denne biodynamiske vingård Château Beaucastels enestående position. Næsen på "Les Chapouins" er stadig forbløffende lig den originale 2015 Beaucastel, og den er også helt typisk for 2015-årgangen i denne utrolige finesse. Her har vi en total frugtcocktail af kirsebær i alle dens variationer, og det er præcis, hvad 2015 er: dette lysende røde kirsebær, marcipan, knuste kirsebærsten, lidt surkirsebær nedenunder, kun meget langsomt tilsættes lidt koncentreret hindbær, så uendeligt fint. Vi er lige så fine her som i en Pomerol fra 2015. Det er en berusende næse, så elegant. Det er sådan en fornøjelse at have en Châteauneuf på fad i så mange år. Denne elegance, som vi ellers kun kender fra en Vina Tondonia Gran Reserva, som kommer på markedet efter 20 år, eller en Vega Sicilia Unico. Lang fadlagring er standard for disse huse. Tilfældigvis er Beaucastel nu et af dem fra tid til anden. Som sagt er dette 100% Château Beaucastel 2015, bare omdøbt som en sen udgivelse. Måske har du stadig den storslåede, utroligt drikkelige Châteauneuf Beaucastel 2015 i din kælder. Så kan du foretage en direkte sammenligning og indse, at denne Châteauneuf Grand Reserve bestemt kan måle sig med den, og at den måske er endnu friskere og meget sjovere. Især 2015, den første af de store årgange fra 2015 til 2022, topklassen begynder virkelig først med 2015. Smagen har en masse greb, som forbløffer mig nu, hvor der stadig er så meget salt og mineralitet i forgrunden efter så mange år. Det løber ned ad tungen i meget lang tid, tanninerne er silkebløde og polerede, men alligevel til stede i overflod. Der er en vanvittig spænding i denne vin og alligevel denne smukke modenhed og denne store harmoni på grund af den lange modning. Fremragende ting til en ret acceptabel pris i betragtning af lagringstiden. 98-99/100
