Vi har en betydeligt lavere pH-værdi på skiferjordene. Alene det gør, at næsen er ekstremt forskellig fra granitten. Næsten som om det var to forskellige regioner - utroligt! Vi er i hyldebær her, i sort frugt, i let brændte Syrah-associationer, selv om intet er lagret i nyt træ her. Genialt fremstød med sød lakrids og balsamico-noter, Assam-te, tobakskasse og søde masser af sorte kirsebær. Lakrids og cassis, men ikke tung, bare meget intens i den sorte smag, uden at være fed. Masser af sorte kirsebær i munden, lidt slåen og garrigue-krydderi. Igen masser af sød lakrids og lidt cassis. Vinen er klart mere til stede i tanninen. Den er fin, men rigelig. Men den søde, mineralsk-salte eftersmag forsoner dette helt igennem maskuline førstehåndsindtryk, som minder lidt om Pauillac. Eftersmagen er dog meget pikant og svinger mellem syre og sødme, mellem krop og finesse. Vinen er klart mere kompleks end Granito, men for mig er det ikke den bedste vin, fordi Granito er en så vanvittig charmerende vin. Pizarra er den mere komplekse vin. 96-97/100 *** Denne vin vokser også i Gredos, men buskvinene vokser på brune skifersten på stejle skråninger 800 til 1000 meter over havets overflade. De er op til 100 år gamle. Druerne er 100 procent afstilkede, og mosten gæres spontant i stål og i amforaer. Vinen modnes i brugte tonneau. Der findes kun 3.000 flasker af Pizarra.
