Vinene fra Can Ràfols dels Caus kommer fra regionen "Massís del Garraf". Det er en del af kystkæden i Catalonien og grænser op til sletterne i Penedès og Middelhavet. Et imponerende landskab præget af bakker, der er op til 500 meter høje. Vinstokkene her vokser på massiv kalksten, og jorden er ekstremt fattig, hvilket betyder, at vi har et naturligt lavt udbytte her. Dertil kommer det økologiske landbrug. 16er Parisad skinner lysegult i glasset. Masser af hvid frugt, lys stenfrugt, citron, appelsinskal og hvide blomster. Også lidt frisk hø og lidt gult æble, men ret sprødt og frisk, ikke smuldrende. Kun meget subtile ristede aromaer i baggrunden, diskret præget af gæren. Alt i alt er den ret lige og kølig i næsen. Smagen er meget finpigmenteret og stram med en genial syreåre, der får munden til at løbe i vand. Masser af saltet citron, kvæde, lidt mandel og middelhavsurter. Et meget kridtholdigt præg; et ægte mineralsk skub og masser af greb bagved. Alt er meget syrligt og saftigt og udstyret med stor friskhed. En kompleks, men yderst drikkelig cava med strålende frugt og et puristisk strejf. Can Rafols dels Caus er simpelthen en af de absolutte topproducenter i regionen. 95+/100
