De søde hedvine fra Mas Amiel er legendariske. De er den ubestridte nummer et her i miniappellationen Maury. De oxidative Maury-vine lagres i et år i 65-liters glasballoner, hvor de derefter modnes under åben himmel. Derefter modnes de yderligere, nogle gange i mange år, på træfade, som f.eks. denne 1985, som først nu er blevet tappet på flaske efter mere end 35 år. Den ravfarvede substans minder om en blanding af gammel Oloroso, gammel Tawny og Madeira med hensyn til farve og aroma. Denne meget lange modningsproces er Mas Amiels kendetegn og tilfører yderligere et betydeligt niveau af kompleksitet. En utrolig dyb og flerlaget næse præget af saltet karamel, ristede mandler, valnødder, sorte valnødder, kaffe og læder. Også grillede middelhavsurter som rosmarin og timian bagved. Wow, der er virkelig gang i næsen! I munden er der en utrolig mængde salt og cremet sødme på samme tid. Sultan, tørret pomerans, flødekaramel, saltet mandel. Lækker, subtil sødme omslutter denne enorme, næsten skarpe, salte mineralitet. Så tæt og rig, langvarig og simpelthen utrolig kompleks. Sødmen er der, men fokus er på denne geniale smagskompleksitet og -intensitet. Dette er virkelig storslåede, unikke ting.
