"Semicolon" er den eksperimenterende vinlinje fra Katharina Salzgeber og Nikolaus Saahs fra den biodynamiske Nikolaihof. Under mottoet "En vin i bevægelse; uden grammatik; alt kan, intet skal" eksperimenterer de med mæskegæring og tapper helt uforfalsket materiale på flaske. Med andre ord uden klaring, stabilisering, filtrering eller tilsat svovl. Druerne til Gewürztraminer gæres udelukkende på skindet. Det giver endnu mere struktur og aromatisk dybde samt en smule tannin. Druerne høstes relativt tidligt for at producere en slankere type vin. Modnet i otte måneder i stort, brugt træ. Den ret tidlige høst er grunden til, at jeg så godt kan lide vinen. Den har ikke den samme tendens til at blive fed som andre gewürztraminere. Næsen er allerede ekstremt klar med fin, ret grøn eksotisme, men ikke ret meget frugt i det hele taget. Grapefrugtskal, grøn papaya og ellers en mere stenet, jordagtig smag med blomsteragtige indslag som de typiske rosenblade. På ganen med gribende tanniner og igen lidt grønne accenter. Limeskal og gult æble. Meget pikant og krydret, den kommer virkelig i gang! Stram og sparsom, men med dybde og spænding. En gewürztraminer med en ligefrem finish, puristisk og langvarig med stor legesyge. Jeg synes, den er meget spændende! 94+/100
