For at forstå Dirk Niepoorts rødvine skal man kende hans personlige præferencer og vide, hvor han vil hen med sin stil. Dirk elsker smidighed, finesse og lethed. Hans vision er vine, der er delikate og polerede, som danser og opfrisker. Baga-druesorten er særligt velegnet til denne stil, da den ofte med rette sammenlignes med Pinot Noir på grund af sin fantastiske finesse og fortryllende kirsebærfrugt. Det er derfor ikke overraskende, at Dirk har en passion for denne druesort. Derfor opkøbte han gamle jordlodder i Bairrada, en efter en, som er beplantet med Baga. Nærmere bestemt i området omkring Cantanhede. Vinmarksarbejdet her er helt økologisk, og vinene er beregnet til at bære ånden fra den traditionelle vinfremstilling hos fortidens store Bagas. Poeirinho kommer fra forskellige parceller med meget gamle vinstokke. Vinstokkenes gennemsnitsalder er 100 år, hvilket er utroligt. Vinstokkene er plantet i Guyot-træning på leret kalkstensjord. Den blev gæret for det meste i åbne lagarer og overvejende i lukkede rustfri ståltanke, hvor nogle af druerne derefter gennemgår maceration carbonique som i Beaujolais. Vinen modnes i 20 måneder i brugte store træfade, hvor malo også finder sted. Poeirinho aftappes ufiltreret. En lys, delikat, men samtidig aromatisk meget kompleks og dyb vin. På trods af sin lethed har den et bredt spektrum af smagsnuancer centreret omkring den typiske Baga-kirsebærfrugt, surkirsebær, hjertekirsebær og surkirsebær, overvejende rød frugt, men også en lille smule sort kirsebær. Der er også timian og violer, sort peber, blyantspåner og rige stenede noter, både kridt og noget jordagtigt og leret. Totalt legende, fuld af finesse og aromatisk, uden nogensinde at være åbenlyst frugtagtig. Wow, munden er en begivenhed, det reneste friskhedskick. Ren surkirsebær, den fineste Gevrey Chambertin på kridtagtige, ultrafine tanniner. Umiddelbart er der også et enormt udbrud af salt, ikke bare på kanten af tungen, men i hele munden. Denne Baga er ren saftighed og salt terroirsmag. Så letbenet og delikat i munden, men alligevel med en høj aromatisk tæthed, gribende tanniner og et forrygende frugtboost fra kirsebærret. Frugten er ikke engang i forgrunden, men alle komponenterne danner tilsammen et perfekt sammenvævet helhedsbillede, der danser letbenet hen over tungen. Dette er baga i en klasse for sig selv, som sjældent findes. Vi har den magiske elegance fra de kalkholdige jorde, denne vidunderlige kirsebærsmag, plus den stenede, pebrede krydring og den rappe ligefremhed med en salthed, der aldrig stopper og ruller sig op igen og igen. Gud, det er et velsmagende, delikat vidunder. En Baga at drømme om med en mineralsk salthed og samtidig en uendelig legesyge og lethed i tilværelsen. Dirk Niepoort er en genial vinmager, uanset om det er Douro, Dao eller Bairrada, så kan han det hele. Denne Poeirinho er tappet på flaske og drikker med glæde af det salte kirsebær. En filigran skønhed med et fabelagtigt, velsmagende drikkeflow og uventet frisk og legende.
