Oliventræet er en integreret del af Middelhavsområdets historie. Miraval dyrker sine oliventræer i den reneste tradition: På tørre stenterrasser, der reflekterer solen, trives slottets oliven perfekt. De blandes med oliven fra 100 % økologisk dyrkning i store højder, hvilket giver olien dens helt særlige, harmoniske smag. Takket være økologisk dyrkning og omhyggelig jordbearbejdning forbliver jorden godt gennemluftet og porøs. Rødderne kan derfor let trænge dybt ned i jorden og udvinde de forskellige stoffer fra terroiret, som giver olien dens unikke kompleksitet og harmoni. Traditionen tro er Miravals olivenolie ekstra jomfru og kommer udelukkende fra den første koldpresning. Olivenolie er altid blevet opbevaret i lertøjsflasker. Dette ædle materiale er ideelt til langtidsopbevaring, da det beskytter mod både UV-A- og UV-B-stråler. Det minimerer også temperatursvingninger. På Château Miraval er den faktiske grå sandsten farvet for at skabe den unikke sorte flaske. Den milde olie imponerer med sine noter af mandel og hasselnød samt smagen af kogte artiskokker. Smagen afslører smag af peber og friskhakkede krydderurter. Eftersmagen er lang, mild og krydret. En ædel bitterhed i eftersmagen giver olien en meget fin balance. 96-97/100
