Næsen er rig og koncentreret, meget intens, men med en utrolig klarhed. Den høje spænding fra 2021-modningen, som sjældent er så frodig som her, er simpelthen storslået. Simpelthen næsten perfekte druer med vidunderlig, meget klar botrytis. Mango og ananas, gult æble, abrikos sammen med lidt citrongræs og Assam-te, lavendelhonning, timian og masser af sød brioche vælter ud af glasset. Ganske fortryllende, frodig og fløjlsagtig allerede i næsen. Ankomsten på tungen er i første omgang præget af intensiteten og kraften fra den høje modenhed af druerne, drivende, voluminøs og olieagtig, rig kvæde, netmelon, kandiseret citrusfrugt. Men så opløses koncentrationen i finesse og delikatesse. Årsagen til dette er først og fremmest den fremtrædende mineralske smag, vinen bliver enormt salt i eftersmagen, saltet karamel, fin toffee. Den bliver vægtløs, uden at give afkald på smagsintensiteten, men volumen i munden fordamper synligt i en finesserig dans af gule stenfrugter, der bliver til salt og honning. Og det er her, at solurets elegance og polerede karakter kommer til syne igen. Den krystalklare og ekstremt pikante og høje syre i 2021 stråler så endelig vinen ind i uanede sfærer. Dansende og svævende. Selv den mest koncentrerede ædelsøde Auslese fremstår livlig og delikat takket være denne storslåede balancekraft mellem mineralitet og syre. Dette er sød vin i verdensklasse! 100/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
