Som det var tilfældet sidste år, er Mandelgraben* den venligere vin ved siden af den noget dyrere Klostergarten**, fordi dens smukke runde, røde frugt med skifer- og træunderlag er blødere og noget mere fyldig. Ud over den mørke krydrede skiferbund er der også smuk rød skovfrugt her, i 2019 overvejende rød frugt, hindbær, sort-røde kirsebær, brombær, tørrede rosenblade, grapefrugt. Lidt mindre krydderurter og skifer end Klostergarten**, mere tæt, cremet frugt. I 2019 er vi tilbage ved den faste struktur og hurtige smag fra 2017, hvor surkirsebærret allerede gør et fantastisk indtryk i munden, og Mosels mørke, krydrede mineralitet. Men så kommer der en fin smeltning fra det velbrugte træ, lidt blødere brombær, salte, saftige, runde, rosenblade og lidt trækul. 2018 er helt klart den mere drikkelige, mere tilgængelige årgang, mens de meget kompakte 2019'ere helt sikkert vil have brug for lidt længere tid. Men på grund af den høje spænding og det strålende drikkeflow er de allerede fortryllende i deres ungdom, hvis du kan håndtere årgangens høje oscillograf. Fordi vinen er tappet som en enstjernet version, som i tidligere år, er den prismæssigt meget interessant, og man får en fyldig, imponerende pinot noir i glasset for lidt over 30 euro, hvilket er en pris, man skal lede længe efter i Bourgogne. Derudover er der dette tydelige terroir-præg fra Mosel med fin røg og mørkt krydderi, som ud over jordbunden selvfølgelig kommer delvist fra trælagringen og også fra et par Rappen. De kridtholdige tanniner giver finishen et ægte bid til mineraliteten og den saftige frugt. Mandelgraben er ren charme og afbalanceret på trods af sin salte intensitet. Alt passer her, drikker vidunderligt. 94+/100
