Hos Luigi Pira er druerne altid helt afstilkede. Ingen kold maceration, normal gæring i to en halv uge, efterfulgt af fire til seks ugers naturlig bundfældning i store ståltanke. Vinen lægges derefter på 2.500 liter brugte træfade i to år, så der er kun lidt trækontakt, aldrig nyt træ. Derefter et par måneder mere i ståltanke og en lang periode på flaske i mindst et år mere, før vinen kommer til salg. Det er den klassiske og traditionelle Barolo-opskrift, som ellers kun produceres af Bartolo Mascarello og nogle få andre. Den centrale beliggenhed i landsbyen Serralunga er Luigi Piras hjem og flagskib. Hans vinstokke står direkte under vingården, de allerbedste steder i Serralunga. Jordbunden er stærkt præget af jern og giver kraftige vine. Det er en vanvittig situation: Angelo Gajas vinmarker ligger på den ene side, Giacomo Conternos vinmarker ligger på den anden side for enden af landsbyen, og Luigi Piras vinmarker ligger i midten, på det bedste sted. Jeg tror ikke, der findes en bedre beliggende vingård end Luigi Pira i hjertet af Serralunga. Margheria er faktisk altid "turbo-versionen" af Serralunga. Vinmarken ligger næsten lige nedenfor vineriet på en sydvendt skråning, og det er også her, de ældste vinstokke fra Piras er plantet - de blev plantet i 1959. Lys rubinrød i farven. Næsen minder om en Chambolle-Musigny! Saftige, søde jordbær og skovjordbær med forførende duftnoter, endda et strejf af vanilje. Violer, friske røde blomster og krydret sort te. Efter et øjeblik i glasset udvikles smagsnuancer af jod og en enorm, ligefrem saltmineralitet, som også findes i Barolo Serralunga, men i denne Barolo Margheria er der en meget mere intens koncentration og dybde i starten. Næsen er så nuanceret og rig på finesse - det er en fornøjelse bare at dufte. I munden er den monumentale mængde runde, polerede tanniner klædt i endnu mere vidunderlig frugt. Et typisk kendetegn ved denne strålende 2021-årgang er den overdådige, strålende lækre frugt. Saftige røde kirsebær og sorte kirsebær med mælkechokolade, et strejf af lakrids, chilikrydderi og hvid peber. Den salte stenethed fra Serralunga bliver hængende på tungen i eftersmagen. Margheria er mere legende, mens Marenca-stedet leverer mere og mere tæthed og dybde. I dette usædvanlige år har vinen helt sikkert brug for et par år mere til at modne i flasken end den charmerende og mere tilgængelige forførende 2020-årgang. 2019 var på den anden side endnu mere intens og massiv i strukturen. 2021 er så at sige den perfekte blanding af 2019 og 2020 med de bedste egenskaber fra begge årgange; den vil kunne drikkes før 2019'erne.
