En ondskabsfuld cuvée lavet af 56 procent Gros Manseng, 35 procent Sauvignon Gris, 4,5 procent Savagnin og 4,5 procent Mondeuse Blanche. 13,3 procent alkohol i volumen. Syreindholdet er 5 gram, pH-værdien er 3,1. Retout Blanc - dette konglomerat af helt forskellige druesorter. En meget spændende næse, slet ikke Bordeaux-agtig. Og lad være med at sammenligne den med de klassiske vine fra Graves og Pessac, det er noget helt andet. Manseng afgiver aromaer, som vi ikke ville forvente her. Udpræget netagtig melon. Meget flot længde, fint salt og kalksten, meget fint og sublimt. Smagen veksler mellem en vidunderlig friskhed, en salt, intens mineralitet og en forbløffende frugtkompleksitet. Golden Delicious, Williams-pære, hvid melon, endda kvæde. Kun meget let kysset af træet. Stor saltholdig længde, der næsten minder om kalksten. Meget defineret, fokuseret mund, lang og smuk. Dette er en ægte hvidvinsberigelse i sin store selvstændighed. Vinen står i minutter. Og alle hvidvine fra Pessac-Léognan eller Graves i denne prisklasse har svært ved at følge med Du Retout, i hvert fald hvad angår originalitet. Det er sådan en unik stil. En stor fornøjelse! 2021 fortsætter serien af store hvidvine fra Du Retout uden problemer og er en værdig efterfølger til 2020 i sin helt ligefremme stil. 96-97/100 -- Château Du Retout er en pioner for en meget nysgerrig hvidvinscuvée, men kun i meget små mængder. Druerne til denne kommer fra en lille parcel på 1,5 hektar. Vinen høstes i hånden i to omgange, ekstremt for- og eftersorteret. Udbyttet er omkring 30 hektoliter pr. hektar. Der foretages derefter en helklasepresning i kælderen. Det hele afkøles straks og bundfældes under beskyttelsesgas ved fire grader uden tilsætning af svovl. Spontan gæring begynder 48 timer senere i barriques, små træfade og amforaer. Bâtonnage udføres i løbet af de første fire måneder. Lagringen finder sted i ni til ti måneder i barriques og amforaer, hvoraf ca. en fjerdedel er nye barriques. Der findes kun omkring 6.000 flasker af denne vidunderlige vin i alt. Du Retout-vinmarken ligger lige i udkanten af Margaux-appellationen. Af denne grund blev det besluttet ikke at plante Sauvignon Blanc, da denne druesort allerede dyrkes på Château Margaux til Pavillon Blanc. Målet var at skabe en unik vin. -- Som i de fleste regioner i Europa er tendensen i Bordeaux "2021 - tilbage til klassikerne!". Efter flere varme år i træk kommer 2021 rundt om hjørnet her med genial kølig elegance og lave alkoholniveauer. Meget elegant, fin, men også fuld af spænding - et absolut drømmeår for finessedrikkere. Vinene viser en masse aromatisk frugtudtryk med en virkelig moden tanninstruktur takket være den længere vækstsæson. Et stort lettelsens suk blandt alle vinbønder, da resultatet er en slags kompensation for det hårde arbejde i vinmarken, som naturen krævede af alle involverede fra begyndelsen til slutningen af året. Meget nedbør i begyndelsen af året, hvilket også var en velsignelse for de tørre jorde. Derefter endnu en lav temperatur i april, lige efter knopskydningen. Bordelais blev dog ikke helt så hårdt ramt, frostskaderne her var i gennemsnit ikke så ødelæggende som i andre dele af Frankrig, og derfor er udbyttet stadig tilfredsstillende samlet set. Merlot'en er usædvanlig ædel med bemærkelsesværdig koncentreret frugt, mens Cabernet'en er utrolig intens og frisk, hvilket giver årgangen stor elegance. Måske på linje med 2008, 2012 og 2014 med deres vine, som allerede er så forførende tilgængelige som unge, men som også har en lang fremtid foran sig.
