Lobenberg: Chateau Retout er pioner for en meget kuriøs hvidvinscuvée, men kun i meget små mængder. 35% Gros Manseng, 36% Sauvignon Gris, 16% Savagnin, 13% Mondeuse Blanche. Denne cuvée er plantet på lidt over 1,5 hektar. Udbyttet i det perfekte år 2016 var 50 hektoliter pr. hektar, og der produceres et overkommeligt antal på 10.000 flasker. Druerne høstes i hånden i to omgange. Der er ekstrem sortering og manuel eftersortering. Både i vinmarken og på transportbåndet. Presningen er en direkte presning uden afstilkning (presning af hele klaser). Det hele får derefter lov til at sætte sig i nogen tid under beskyttelsesgas ved 4 grader, men helt uden tilsætning af svovl. Den alkoholiske gæring finder kun sted i barriques og i smalle træfade. Der er bâtonnage inden for de første fire måneder. Høsten til hvidvinene finder naturligvis sted tidligere end til rødvinene. Hele processen foregår ca. mellem 20. september (Sauvignon Gris) og 11. oktober (Gros Manseng). Selve gæringen tager op til 25 dage. Vinen modnes derefter i 8 måneder på barriques, hvoraf 80 % er nye. En fjerdedel af disse er nye. 20 % forbliver i stål. Ligesom i 2015 er alkoholindholdet 13,5 %, samlet syreindhold 4,7 gram, meget lav svovltilsætning, pH 3,25. Du Retout fik denne idé for nogle år siden. Vinen er fortsat unik i sin art. Der er et par kopister som Chateau Du Tertre i Margaux, men de perverterer det hele lidt med Chardonnay og Sauvignon Blanc i retning af kommercielle ferskenaromaer. Det er en fin lille dråbe, mens vi her har en vin med ægte ambitioner i glasset. Den dominerende druesort i næsen er helt sikkert Gros Manseng, som er relativt intens. Der er en ekstrem mængde mineralitet i form af flint. Wow, den næse, men det sagde jeg allerede i 2013,2014 og 2015. Dette er fænomenalt. Det, der udvikler sig, er vinstokkenes alder. Det betyder, at vinene bliver lidt mere substantielle. Høj intensitet i kiwi og litchi. Der er også lidt stenfrugt, hvid fersken, abrikos. Men det er ikke den dominerende smag. Lidt appelsinskal, pink grapefrugt. Meget aromatisk, fin og vidunderligt understøttet af flintestensmineraliteten. Dette er elegant. Den er et sted mellem Sydfrankrig, Grüner Veltliner og en anelse Riesling. Munden er endnu mere udtalt end næsen. Utroligt stram. Munden strammer til. Et så stenet præg, at det næsten minder om Bourgogne eller en mineralsk vin fra Schäfer-Fröhlich ved Nahe. Et sted midt imellem. Vinen har masser af karakter og greb, men virker ikke klassisk i munden. Kombinationen af fedtet Grüner Veltliner, Sancerre på Feurstein, Riesling og Chardonnay er virkelig spændende. Gros Manseng er helt sikkert den dominerende vin med sin meget unikke smag. Den har et stort angreb, er aromatisk ekstremt lækker og alligevel unik og uforlignelig. Træet er næsten umærkeligt og giver alligevel en blid støtte. Dette er helt sikkert en af de mest spændende hvidvine fra hele Bordelais. Den er utrolig saftig og cremet og har et utroligt mineralsk greb. Det er spændende sager, som er utroligt lækre og delikate og en fornøjelse at drikke. Og den er bedre end nogensinde. Da der ikke kommer nogen 2017 på grund af frost, bør enhver ægte vinkender gøre noget her! 95-96/100
