Den hvide Retout er altid en lille sensation og altid noget helt særligt, fordi den er så usædvanlig i sin druesammensætning. Men det er netop det, jeg elsker ved denne vin! Den er også meget prisvenlig år efter år. Den eneste ulempe er, at der altid er alt for lidt, da vinmarken kun er 1,5 hektar stor, og der kun er 8.000 flasker af denne vin i 2024. Cuvéen består af 54 procent Gros Manseng, 36 procent Sauvignon Gris og 10 procent Savagnin. Alkoholindholdet er 12,5 volumenprocent, pH-værdien er 3,07, og syreindholdet er 5,7 gram. Høsten fandt sted fra 5. til 30. september. For første gang i 2023 er høsttidspunktet nu fremrykket til fordel for mineralitet og friskhed; målet er at gå fra høj modenhed til friskhed, hvilket er en utrolig forbedring! Modning i ni måneder, 88 procent i barrique og 12 procent i amfora. Presning af hele klaser uden afstilkning, efterfulgt af kold maceration ved fire grader under beskyttende gas. Bâttonage to gange inden for de første fire måneder. Vi har nu smagt nogle 2024-hvidvine, senest Pelican Blanc fra Doyac. Den hvide Du Retout har intet at gemme sig bag, snarere tværtimod. Men med sin helt anderledes sammensætning af druesorter sætter den helt andre standarder og har en helt anden personlighed. Aromaen i den strågul-grønt glitrende vin er meget intens. Provences urter - en meget aromatisk blomstersmag. Disse særlige druesorter fra Sydfrankrig har en helt anden smag end Sauvignon Blanc eller Semillon, som ellers er almindelige her. Jasmin, men også salvie og intens grøn te. Det hele understøttes af appelsin og hvid stenfrugt. Lidt umoden abrikos, hvid ferskensten. Stor reduktion på trods af stafetten under modningen. Meget flot længde og en let saltholdighed! Noget af en eksplosiv åbenbaring på ganen. Hold da op! Den hvide og gule stenfrugt med urte- og blomstersmag. Lidt grønlig mandarin, kumquat, solbær, lidt eksotisk passionsfrugt, appelsinskal og et strejf af pomerans. En aromatisk sky i munden ... 2023 var allerede så dramatisk i sin åbne rigdom, i sine omfavnende aromaer. 2024 er meget mere ligetil, og den salte, stenede mineralitet træder meget tydeligere frem. Akaciehonning med salt og lime og passionsfrugt, der alle løber langs dette let grønlige stenfrugtspor. Lidt chilikrydderi ved siden af. Den fylder meget i munden og er generelt ret dominerende. Dette er ikke en krusende vin, men en udfordrende vin med storhed. Eftersmagen er igen enormt syrlig kumquat med base i passionsfrugt, grøn abrikoskerne, pomerans og appelsinskal. Lang og intens med et strejf af salt og honning. Totalt pikant og, i modsætning til tidligere år, næsten udfordrende i sin karakteristiske, fascinerende personlighed. En vin med ægte klasse! Den dobbelte bâtonnage giver den også den cremethed, den har brug for. Ellers ville den være for puristisk i sin salte mineralitet. Så den har også en glædelig del i sin udfordrende personlighed. Næsten en stor hvidvin! Og selv om det næppe syntes muligt, har den en tendens til at være endnu bedre end 2023. *** Château Du Retout er pioner for en meget kuriøs hvidvinscuvée, men kun i meget små mængder. Druerne til denne kommer fra en lille parcel på 1,5 hektar. Vinen høstes i hånden i to omgange, ekstremt for- og eftersorteret. Udbyttet er omkring 30 hektoliter pr. hektar. Der foretages derefter en helklasepresning i kælderen. Det hele afkøles straks og bundfældes under beskyttelsesgas ved fire grader uden tilsætning af svovl. Spontan gæring begynder 48 timer senere i barriques, små træfade og amforaer. Bâtonnage udføres i løbet af de første fire måneder. Ingen malo. Du Retout-vinmarken ligger lige i udkanten af Margaux-appellationen. Af denne grund blev det besluttet ikke at plante Sauvignon Blanc, da denne druesort allerede dyrkes på Château Margaux til Pavillon Blanc. Målet var at skabe en unik vinmark. Eric Boissenots team, som også er ansvarlig for Doyac, Carmenère og Domeyne, fungerede som konsulenter. Den ledende ønolog er Marco Balsimelli.
