Lassaks' ældste Riesling-vinstokke vokser i Hambach. Området har aldrig været pløjet, så parcellerne er ekstremt små. Massiv kalksten i jorden med Riesling-vinstokke, der er op til 60 år gamle. Overskyet gæring, så at sige med snavs og fedt, i brugt træ. En ældre og en nyere semi-vintage. Derefter meget lang fuld gærlagring indtil foråret 2025, helt uden svovl. Kun minimalt svovlet, når den aftappes ufiltreret. Næsen udstråler ren, syrlig friskhed og mineralitet! Indledningsvis let reducerende med antydninger af våd kalksten og flint, vokset citronskal, kvæde, grøn pære, grøn abrikos, subtil salvie og lidt anis, et strejf af grøn peber. Meget delikat frugt med en urteagtig, æterisk baggrund. Frugten er så subtil, at vinen næsten ikke kan genkendes som en Riesling i blinde, men minder måske mest om en Furmint eller Aligoté. Smagen har et utroligt tryk fra den salte mineralitet og den gribende syre. Salt citron, igen et let urteagtigt underlag, kalksten og meget lyse, nymodne ferskner. Et syrligt-sødt indtryk af kumquat og lidt grøn bacon i eftersmagen. Præcis og ligefrem, men også med en fin blødhed fra lang lagring. Virkelig utrolig stenet-salt, citrusfrugter, der ruller op igen og igen, har en ultra-animerende effekt. Ufrugtbar, citronagtig, syrlig. Stor Riesling fra Württemberg!
