Laherte Freres: Champagne Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut 2021

Aurélien Laherte laver en helt ny vin fra Bouzy, Grand Cru'en for Pinot Noir par excellence, for første gang i 2021-årgangen. Vinstokkene blev plantet i 1986 og 1988, så de er nu i en meget god alder. Naturligt gæret i træ og modnet i lang tid, før den gik i flaskegæring. Ingen malo. Modnet på gæren i lidt over tre år og derefter degorgeret ved omkring 2 g/liter. Bouzy er betagende, fordi den producerer så rige og dybe champagner med sin sydlige eksponering - vi kender den fra Clouet. Rig, tæt kirsebærfrugt med kirsebærsten og modent augustæble, vilde hindbær og nougat. Vidunderligt smeltende og overraskende kraftig for Laherte, men dens signatur af stor friskhed og tør stålsathed er selvfølgelig også tydelig i Bouzy. En lækker champagne med et let strejf af overdådighed i frugten, og dens elegante kraft gør den bestemt til en god ledsager til mad. Da Laherte holder sine champagner dejligt sprøde og tørre, er den heller ikke for overvældende i sig selv.