La Chablisienne: Chablis Premier Cru Fourchaume 2023

Fourchaume er en langstrakt vinmark, der ligger lidt nord for Grands Crus med en lignende eksponering. Den har et stort lagringspotentiale. Modnet 50/50 i rustfrit stål og brugt træ. Modnet på gæren i lidt over et år. Aromaen er enormt mineralsk, meget ligefrem, Fourchaume tager ingen fanger. Vi er nu helt inde i Chablis' landbrugsspektrum, grapefrugt, appelsinblomst, gul kiwi. Kraftig og afbalanceret i munden med et fint grønt urteunderlæg. På trods af den intense mineralitet er den meget tilgængelig, legende og alligevel fokuseret. En Chablis som taget ud af en billedbog. Denne cuvée holder meget længe, er altid en fornøjelse at drikke og har kun få afsluttende faser. Fourchaume er en af mine favoritter på mange domainer, herunder Chablisienne. La Chablisienne laver 3 cuvéer fra Fourchaume, fordi vinmarken har langt over 100 hektar med mange forskellige sorter. Dette er den klassiske cuvée og efter min mening også favoritten. 94/100