Basisvinene i Kracks mousserende vine gæres i en blanding af 500 liters tonneaux, fade og en lille smule rustfrit stål og modnes stort set uden tilsætning af svovl. Det meste af vinen har trækontakt, men brugen af træ er meget velintegreret og ikke så mærkbar. Druerne vokser i og omkring Deidesheim, dvs. 100 % i Pfalz. Vi har en klassisk champagne-cuvée lavet på Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay. Tappet på flaske i juli 2022, degorgeret i oktober 2025, altså over tre år på gæren. Næsen er meget poleret, viser næsten ingen frugt, er ret røget og kridtagtig, et strejf af vilde kirsebær, lidt rødt æble, valnød, fint surdejsbrød, kompleks, flerlaget og indtagende. I munden springer den virkelig ud, intens, kraftfuld, citrusagtig og krystallinsk i starten, meget ligetil og poleret. Frugten breder sig så lidt ud bagtil og bliver mere rødlig, røget hindbær, ribs, tranebær, kridtsaltet mineralitet nedenunder. Wow, en enorm præstation i munden. Den har allerede en fantastisk substans med masser af spænding og finesse, indtagende intensitet og en fantastisk friskhed. Vidunderlig mundfølelse med en fyldig krop og præcis syre i en silkeagtig perlage. Dette er virkelig enestående for en tysk mousserende vin og imponerende på mange niveauer. Enormt elegant og bliver finere og finere år efter år. Krack er nu virkelig en af de bedste, når det gælder mousserende vine fulde af karakter.
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
