Kauffmann-systemet og Dominik Völk, som har drevet Karthäuserhof sammen i nogen tid, betyder: økologisk landbrug, håndplukning, direkte presning, og træ er også vendt tilbage til kælderen. Meget lav gæring i overensstemmelse med Mathieu Kauffmanns krav. Dette er indbegrebet af Karthäuserhof, det bedste af det bedste druesortiment fra de historiske parceller. Vinen er fuldstændig gæret og modnet spontant i store træfade. Det hele forbliver på gæren i fadet i omkring halvandet år. Det er en helt anden stil end de gamle Karthäuserhof-vine, og det må man sige farvel til. Vi holder fast i Ruwer-stilen med strålende mineralitet og en smagfuld vibration i smagen, men den er meget glattere og mere sublim end tidligere på grund af brugen af træ og den lange gærlagring. Vi hælder mere til PJ Kühn-modellen fra Rheingau, hvis vine udstråler en lignende følelse af afslapning.
