Kallstadter Saumagen er Koehler-Ruprechts paradevinmark og en af de legendariske vinmarker i Pfalz og hele Tyskland. Phillip Kuhn har også parceller her og presser en Großes Gewächs fra dem. Det kalkrige sted blev internationalt kendt takket være den tidligere ejer af Koehler-Ruprecht, Bernd Philippi, som producerede spektakulær tør Riesling her. Store tørre rieslinger og Kallstadter Saumagen - de hører simpelthen sammen. Vinifikationen på K-R har altid været meget traditionel og håndværksmæssig, og det har ikke ændret sig den dag i dag. Gæringen er udelukkende spontan, lagringen foregår på tyske fade af forskellig størrelse, og vinene aftappes helt uraffineret efter længere tids gærlagring - oldschool i ordets bedste betydning! De tørre Auslese-vine er kernen i produktionen. I lighed med 2016 viser 2017 Auslese trocken vom Saumagen i starten en ædel tilbageholdenhed, stadig meget tæt og let reducerende. På dette stadie har den fine citrusfrugter, lidt grapefrugt, moden kvæde og en masse kalkstenssmag i næsen. Også lidt tørret kamille og et let urtekrydderi. Meget fin, sublim og tæt. De tørre Auslese-vine har brug for luft og tid til at udvikle sig, men man bliver rigt belønnet, når den fulde kompleksitet åbenbarer sig. I ganen har vi sprød, frisk frugt. Det er her, den karakteristiske friskhed i 2017-årgangen kommer til sin ret og giver den ellers så jordbundne Saumagen et udtryksfuldt touch, et vist løft. Moden gul frugt, nektarin, gul melon, hvid fersken, lidt litchi. Mindre præget af den skarpe mineralitet end 2016 Auslese trocken, men med utrolig velsmagende, saftig frugt, der giver Saumagen et fantastisk løft på trods af dens tæthed. Et virkelig spændende, vertikalt udtryk for Saumagen i 2017. Det bliver meget interessant at følge denne vins udvikling gennem årene. 94-95+/100
