Hos Millot, ligesom hos Grivot i Vosne, gennemgår vinene en kold maceration i omkring en uge, før den spontane gæring begynder. Gæring i tanke af rustfrit stål og beton, intet træ. Omkring 30 procent hele druer bruges også i gæringen af Savigny Village, hvilket giver fasthed og en fin urteagtig krydring, som passer godt til denne charmerende landsby. Vinen modnes derefter på barriques på traditionel vis. Savigny vokser i tre parceller, der modner komplementært, to meget sent og en meget tidligt, hvilket giver en fin balance. Næsen er ret rødfrugtet og meget krydret, vi har Amarena-kirsebær og Pain d'Epices samt lidt nellike og hvid peber. Smagen er båret af stramme, syrlige tanniner, den har det helt rigtige greb under den solrige årgangs ekstraktsødme. Det skyldes også, at Millot har en så mesterlig hånd med Rappen.
