Vinen kommer fra en vinmark kaldet "Vogel" på den ene side og den kølige "Amerika"-parcel på den anden. En "Großes Gewächs", så at sige, selv om Holger Koch ikke er medlem af VDP, da det ikke er en beskyttet betegnelse. Men det står ikke på etiketten, ikke mindst for ikke at vække nogen sovende hunde hos myndighederne. Udvalgsvinen er altid en Pinot Gris, som jeg elsker, fordi den kombinerer saftighed og charme med stor mineralitet, har stor kompleksitet og er så vibrerende fin og animerende. En supergenial næse for en Pinot Gris, fordi den er så frisk og klokkeklar, domineret af citrus. Kandiseret mandarin, nektarin, mirabelle, smuk gul frugt fra Kaiserstuhl, men med en fantastisk præcision og friskhed. Trælagringen giver vinen vinger og får den til at fremstå mere elegant og samtidig mere kraftfuld. Også her var Holger Kochs trick at gære en meget lille del af høsten helt på skindet og derefter cuveere den igen, før den blev lagret på træfade, simpelthen for at give den mere struktur. Denne tilføjelse giver den netop denne struktur, denne mundfølelse, en dejlig gribende finish, som giver den nødvendige friskhed og tekstur i både varme og kølige år. Stor længde, vinen er ikke defineret af en overfladisk syrestruktur, som ligger i dvale i kernen. Det er denne delikate tannin, der bringer ægte kraft og friskhed ind. Jeg kan rigtig godt lide den.
