Herrenstücks skråning er det lokale sted, direkte foran Holger Kochs vingård. Tre reserverede parceller er til Herrenstück. Meget stejl skråning i en smal dal. Alt er meget godt ventileret. Samtidig har vi en sydvendt skråning, hvilket betyder, at der er et spil mellem kølighed og sollys på grund af eksponeringen. Kølige nætter, varme dage. Et tyndt lag løss på mindre end 5 meter helt på vulkansk klippe. De gamle vinstokke når op til denne vulkanske klippe, hvilket kommer til udtryk i mineraliteten. Der er altid en vis mængde mæskefermentering for at give vinene mere struktur. Kontakten med drueskindet giver vinene en fantastisk struktur, som er Holger Kochs specialitet. De modnes også i større træ, hovedsageligt 1200 liters Stockinger-fade og nogle få 500 liters fade. Smuk elegance, legende, præcisionen og køligheden er vidunderlig og passer særligt godt til Bourgognesorterne. Vinen er saftig, sommerlig, blomsteragtig, fin, løber vidunderligt langs frugten. Kamille, bagt gult æble, Williams-pære, gul fersken, den vidunderligt lækre gule frugtighed fra Kaiserstuhl. Den delikate saltholdighed i finishen stimulerer og får spyttet til at flyde. Der er et virkelig kraftigt boost i eftersmagen, vinen folder sig ud i finalen. En slank kraft, subtil og fin, med en blid smeltning fra midten. De 100 meters højdeforskel mellem Bickensohl og de lavere vinmarker i Kaiserstuhl gør en tydelig forskel her. Det passer rigtig godt til Holger Kochs stil, for her er der modenhed, tryk og struktur, men det er altid fint tegnet, med en smuk kontur og moderat blødhed. Dette plus i fenoler var den rigtige måde at opnå struktur og friskhed på. Kun få mennesker i Kaiserstuhl har mestret denne leg med struktur som Holger Koch, og derfor er han den helt rigtige mand til disse terroirer. Den er virkelig god og helt sikkert den mest charmerende, frugtagtige og koncentrerede af de tre hvide vine fra Herrenstück.
