Druerne kommer fra kerneområdet DOCG Cerasuolo di Vittoria i det sydøstlige Sicilien, som blev etableret i 1973. Blandingen af 70 procent Nero d'Avola og 30 procent Frappato blev modnet i et år på barriques og 500 liters egetræsfade. Medium rubinrød i farven. Delikate roser i næsen, meget fin, ja, moden fersken og saftig nektarin. Derefter surkirsebær, blomme og masser af mineralitet, flint i midten. Næsen har en hammerintensitet af modne mørke kirsebær, brombær, blåbærsyltetøj, men også tørrede tranebær og friske violer. Tilsat tørrede krydderurter, lakrids og friskbrændt ler. Dette er en superfin, elegant og samtidig totalt pirrende vin! I munden bliver jeg blæst bagover af vinens fænomenale friskhed - man får straks lyst til at tage den næste slurk, denne vin er så animerende og svævende med ekstremt fine og delikate tanniner. Den danser bogstaveligt talt på et tæppe af kirsebær-cremeagtig mælkechokolade. I munden kommer denne uventede struktur med en god mængde tannin, som er fint og rundt poleret. Sprøde friske surkirsebær, friske blommer, et strejf af vanilje, kanel og masser af krydderi. Vinen bliver hængende i munden i et par minutter, og mørk chokolade giver ekko sammen med røde kirsebær og cassis. Lidt mere tryk i midten end sin navnebror fra den nærliggende økologiske azienda COS. Denne Cerasuolo er saftig, moden og fyldig uden at være tung eller overvældende. En topvin fra Gulfi kan være så fin og alligevel med en sådan intensitet, Gulfi kan også være ekstremt raffineret. Altid designet til at være let at drikke, fyldig med fløjlsagtig, intens frugt og endnu mere silke. Og det er tydeligt fra første slurk. Nerello Mascalese fra Etna eller Cerasuolo fra Vittoria, begge er Italiens bedste svar på Bourgogne, der findes kun 3276 flasker. 94-95/100
