"Tradition" rosé består af 90 % Pinot Noir og 10 % Pinot Meunier. Basisvinene er spontangæret i træ og modnet helt uden svovl i ni måneder. 2022 blev derefter lagret på bundfaldet i næsten to år og endelig degorgeret i foråret 2025. Roséen er altid beregnet til at være lidt mere frugtagtig og har derfor lidt mere dosage end Blanc de Blancs på 4 gram pr. liter. Alene næsen er simpelthen lækker og vidunderligt indbydende! Meget fine røde bærsmage med noter af hindbær, surkirsebær og meget subtile skovjordbær. Det friske wienerbrød og de cremede nuancer minder mig om scones med clotted cream og syltetøj i denne sammensætning på næsen. Men vi har ikke kun denne frugt her, der er også lidt jordagtige og stenede nuancer. Den røde frugt dominerer i ganen. Strålende surkirsebær, hindbær og fint salt, plus denne gribende, ultrafine syrestruktur. Masser af friskhed fra blodappelsin med en fin bitterhed giver en helt igennem kompleks smag. Fine gærkiks tilføjes i finishen. Alt passer simpelthen sammen her i denne henrivende balance, en virkelig fremragende mousserende rosévin!
