Claré er en påmindelse om Nebbiolo, som den blev fremstillet i det 17. århundrede. Baseret på Gian Battista Croces optegnelser fra 1606 blev druesorten gjort frugtagtig og forfriskende dengang. Druerne fra de unge Nebbiolo-planter i Vajras går i Claré. Afhængigt af årgangen gæres omkring en femtedel af dem som hele klaser, dvs. med stilke. Allerede inden gæringen er slut, fjernes drueskallerne fra vinen, hvilket giver den en mere delikat farve. Navnet "Claré" henviser også til dette. I det 17. århundrede blev selv rød Bordeaux kaldt "claret" i England. Vajras skiftede til økologisk landbrug tilbage i 1971. Dengang var det stadig revolutionerende og skete mod al modstand fra den kemiske industri, som på det tidspunkt opererede i stor skala. Efter mere end 50 års økologisk landbrug er vingården velsignet med en utrolig biodiversitet af flora og fauna, ikke kun i vinmarken, men også på de tilstødende enge og marker. Delikat rubinrød farve. Duften er allerede en forførelse. Røde kirsebær, saftige hindbær og delikate krydderier af salvie og urter. Lidt anis, fennikel og enebær med et let strejf af vanilje overlejrer frugten. I munden en fabelagtig kombination af endeløs saftighed og masser af runde, fine tanniner. Smagen er ultrapræcis og tilbage på kirsebærsporet. Så kommer der læder, kanel, muskatnød, hvid peber, violer og et meget delikat strejf af pomerans. Virkelig finurlig og lige så genial! Masser af sjov i glasset, og der tilføjes et par nye smagsindtryk for hver slurk. En vin, der er endnu renere, når den er let afkølet. Rigtig god og en lækkerbisken i sin prisklasse.
