Druesorten Manzoni Bianco er en krydsning mellem Riesling og Pinot Blanc. Den er stadig en sjældenhed, fordi den er en diva i vinmarken og kun producerer ekstremt lave, uregelmæssige udbytter. Vinen blev gæret i beton og derefter modnet i seks måneder i akacietønder; den blev tappet på flaske uden filter. Lys, mellemgylden gul farve med tykke olieagtige tårer på kanten af glasset. Aromatisk, vidunderligt afbalanceret næse. Vilde, modne røde æbler, kvædegelé, nektariner og mirabelleblommer flirter med duftende jasmin og kirsebærblomst. Frugten er sprød og forfriskende, intet er sødt, alt er modnet til vidunderlig perfektion. Salte kalkstensnoter dukker også op af glasset - selv om vinstokkene vokser på rødt ler og dolomitskifer! I munden er vinen vidunderligt spændende, blandingen af spænding og syre får min mund til at løbe i vand. Laserstråleagtig og salt. Salvie, kalksten igen, kløver og gule blomster, der fører til umoden ananas og nogle melede Williams-pærer. Den delikate, fenoliske bitterhed og haptik i munden giver vinen dens gastronomiske struktur, den forbliver lineær, lang og sprød frisk på tungen og bliver vidunderligt cremet i afslutningen. Denne Manzoni Bianco er en spændende druesort, der er vinificeret til perfektion!
