Størstedelen af denne mousserende vin er Arinto, den mindre del er en blanding. De 25 år gamle vinstokke her vokser på granitjord. På grund af den ubarmhjertige sommervarme i Alentejo høstes alt på Fitapreta om natten. Basisvinene gennemgår derefter spontan alkoholisk og malolaktisk gæring. Det traditionelle "Espumante"-princip er baseret på en solera. Antonios er 5 år gammel. Derefter ligger den på gæren i 36 måneder. Citrussmag i mange forskellige former i næsen. Amalfi-citron, kandiseret grapefrugt og limeskal. En stor salthed er meget dyb og ledsages af ristet spelt og hvede. Denne salte smag af Arinto overtager hele munden. Vidunderligt harmonisk. Der er også en gribende syre, som sætter sig i hver en krog af munden. Dette er utroligt komplekst! Og alligevel frisk og utroligt animerende. Dens stil er helt unik og kan ikke sammenlignes med mousserende vine fremstillet af de sædvanlige druesorter. Jeg kan virkelig godt lide denne singularitet. Desværre er der kun 750 flasker af denne topvin!
