Lieu-dit Saint-Joseph hører til den såkaldte Sélection Parcellaires, dvs. de bedste vine fra Ferraton. Det er langt det mest berømte og bedste sted i Saint Joseph, og alle topproducenter vil gerne have noget her. Naturligvis biodynamisk på Ferraton. Eksponeringen af Lieu-dit Saint Joseph er sydøstlig. Vinen vokser 100 procent på granit. 100 procent Syrah eller Serine, som den gamle småbærende form for Syrah kaldes her. 70 år gamle vinstokke. Lieu-dit Saint-Joseph er helt sikkert det vigtigste og mest anerkendte sted i Saint-Joseph. Ren granit, gamle vinstokke. Dette er kernen i Saint-Joseph, dette sted har gjort appellationen så berømt. Og det bliver hurtigt klart hvorfor. Når man kommer fra de andre lieu-dits, har den den største naturlighed. Den efterlader ingen spørgsmål ubesvarede, viser ingen ekstremer, alt har sin plads. Saint-Joseph har storheden fra en ægte Grands Crus. Den pikante citrusfriskhed fra 2024 løber gennem næse og mund sammen med hindbærpulp og citronpeber, varme sten og meget kompakte mørkerøde kirsebær. 2024 er perfekt, hvis man kan lide køligere, friskere årgange som 2010. For mig personligt er det en rigtig god årgang, fordi den har alt, hvad der skal til af tanninmodenhed og ekstrakttæthed, og derudover denne ekspansive syrefriskhed, der binder det hele perfekt sammen. Hvad mere kan man ønske sig? Salt, mineraler og sten er altid til stede, men den første frugt er så forførende, tæt og overdådig, at det er en ren fornøjelse. En arketypisk, perfekt Saint-Joseph - alt er helt rigtigt, alt er afbalanceret, den danser legende mellem denne brutale stenethed og den store lækkerhed. *** Ferraton-metoden følger stort set altid et lignende mønster: biodynamik i vinmarkerne med en hel del manuelt arbejde på grund af den høje andel af stejle skråninger. Til Signature-linjen samles dygtige blandinger fra de bedste parceller. I de fleste tilfælde gæres der også en vis andel af hele klaser, hvis vinmarkerne og årgangen tillader det, som det passer sig. Signature-linjen står for husets Savoire-Faire. I Parcellaire-linjen aftappes derimod kun enkelte vinmarker, og alt afstilkes fuldstændigt før gæringen, fordi vinmageren Damien Brisset ikke ønsker at øve nogen indflydelse, kun terroiret skal udtrykkes uændret. Gæringen foregår spontant i beton. Den efterfølges af en meget skånsom presning, hvor der overvejende kun anvendes fritløbende saft. Vinifikationen er blevet udført helt uden tilsætning af svovl siden 2022. Lagringen finder sted i barriques og demi-muids samt på fade. Andelen af nyt træ er altid lav, normalt omkring 10 til 20 procent.
