"Gras im Ofen" er en meget unik parcel i vinmarken "Hinter Winklen" på Ihringer Winklerberg. Her vokser fremragende vine, og især de hvide Bourgogne-sorter er blandt de bedste i Tyskland år efter år. Stedet er eksponeret mod syd-sydvest, men ligger rundt om bjerget og er skygget af Rappenecker-fremspringet foran det. Ovenover ligger skoven - det betyder, at den kølige luft synker ned og gør stedet til det køligste på Ihringer Winklerberg. Jordbunden er vulkansk klippe med indslag af kalksten. Gamle Chardonnay-vinstokke, plantet i begyndelsen og midten af 1980'erne. Her hos Heger har vi en helt anden stil end f.eks. Julian Huber, Ziereisen, Keller eller Salwey, men alt i alt er det de virkelig store chardonnayproducenter i Baden, i hvert fald for mig. En ganske frodig næse til at begynde med, der viser frugt indhyllet i røget sten. Fyldig gul abrikos, mandarinskal, moden citron og et strejf af æble. Næsen minder mere om Puligny-Montrachet. Masser af struktur også i munden, lidt cremet med træ. Modne citrusfrugter, hvid fersken, men også lidt grønlige elementer af lime. Enormt greb, støttende tanninstruktur på finishen. Den kører direkte på denne saftige, gule frugt, men alt er totalt magert og mineralsk, virkelig enormt salt. Den vedvarende mellemsmag danner smeltepunktet mellem citrusagtig race, salt mineralitet og fin cremethed i den lange finish med en fin gærsmeltning. Utrolig spænding, men også en vidunderlig balance. Ikke så brutalt et mineralsk projektil som i 2021, men totalt elegant og endnu finere samlet set. Dette er Chardonnay på absolut højeste niveau og med rette i toppen.
