Denne Chardonnay fra over 50 år gamle vinstokke vokser nord for byen Dijon. Thierry producerer sin Bourgogne Rouge, Bourgogne Blanc og Passetoutgrain fra denne vinmark. Vinen presses direkte som hele druer uden maceration. Den gæres i glasfiber. Derefter lægges den på brugte barriques. Meget legesyg, frisk, udtryksfuld frugt, narcisser, appelsinblomst, grøn pære og mandarinskal. Alt danser og leger, en usædvanlig frugtudtrykkende, blomsterduftende og legesyg Chardonnay. Den har næsten ingen cremethed eller hvidfedme, som vi er vant til fra Cote de Beaune. Man må sige farvel til en klassisk hvid bourgogne med smøragtige og træagtige noter, den er meget ren og slank. Det er virkelig en meget elegant vin, som man straks får lyst til at tage den første slurk af, fordi den dufter så venligt fra glasset. Så kommer munden, og der fortsætter den, ligesom når man bider i et saftigt grønt æble, en lille pære ved siden af, alt sammen pakket ind i hvide blomster. Men ingen træpåvirkning, intet fedt, vinen forbliver ret slank, kører kun på saftigheden med blomsteragtig legesyge og et dejligt friskhedskick. Fantastisk syre. 92+/100
