Lagringsprocessen er den samme for alle vine, fra Côtes du Rhône til Gigondas og Châteauneuf: gæring i store cuvéer af rustfrit stål, 85 procent modning i stockingerfade, resten i leramforaer. Omkring to tredjedele indhold af hele druer i 2020 i de fleste cuvéer. En blanding af 8 forskellige parceller, overvejende Grenache, også Mourvedre, Syrah, Cinsault. Meget ren, klar, intens, legende Grenache-frugt, masser af blå påvirkninger, cassis, blåbær, skovjordbær, let lakrids. Meget fin, delikat, poleret. Munden er så rund, poleret, delikat, ultraelegant og fin. Der findes bestemt ikke noget finere udtryk i Gigondas end Santa Duc. Tanninerne er uendeligt delikate og polerede, meget mere smidige og elegante end i 2019. Munden er lækker og slet ikke trættende, men vinen er drikkelig og lækker fra første sekund. Grenache med denne koncentrerede smag af jordbær, hindbær, røde kirsebær og lidt ribs. Vi har al dybden, al smagen fra disse biodynamiske vine, hvoraf nogle endda er gæret af hele klaser og kun ser en moderat mængde træ - og når de gør, er de store tonneau og større. Men denne finesse i mund og næse, denne burgundiske stil af en Dujac, en stor økologisk producent fra Bourgogne, er virkelig forbløffende. 95/100
