Clairette udgør størstedelen, men også Grenache Blanc, Grenache Gris, Picardin, Picpoul Blanc og Picpoul Gris samt små dele af Marsanne og Roussanne. Hvad gør denne vin så speciel? Hvorfor er den så utrolig mineralsk? Normalt er en så stor andel af Clairette ikke i stand til at udtrykke noget som denne hvidvin. Men det er alt: det er den enkelte vinmark, den biodynamiske dyrkning, det lille udbytte af nogle få druer. Jorden er en dyb Argilo-calcaire med Dentelles-kalksten og grønt og gult ler. Der er næsten aldrig tørkestress her. Langt under 500 gram pr. plante, og sammen med den typiske jordbund og de dybe rødder lykkes det at forvandle en Clairette/Grenache Blanc-dominans til en vin med en mineralitet, som er svær at finde. Men vi ved også, at nogle af de største hvidvine i verden er lavet på den underlegne Chenin Blanc-druesort. Og sådan er det også her. Råmaterialet kan tilsyneladende perfekt afspejle arbejdet i vinmarken, vinstokkene og terroiret. Plus perfekt, stort Bourgogne-træ. 1200 liters fade. Tre lange år med modning. 2019 gærede i meget lang tid, omkring 3 måneder, hvilket gav den en særlig kompleksitet. Udbyttet er mellem 10 og 20 hektoliter/hektar. Det er normalt for Jerome. Smagt ved siden af det foregående år er 2020 endnu finere, allerede mere poleret i sin ungdom og noget slankere. 2020 er endnu mere krystallinsk end den rigere 2019. Frugten er lidt lettere, vi hælder mere til kvæde med citrongræs, grøn te og citrontimian. Det er den mere elegante årgang, 2019 er meget mere en overvældende blockbuster, 2020 er mere subtil, men har også en masse hestekræfter under motorhjelmen. Det er det, der virkelig er fantastisk ved denne årgang. Den er intens og fyldig, men samtidig elegant og slank. Det er paradoksalt. I en direkte sammenligning som ung vin ville jeg måske foretrække 2020 en anelse, men alle, der kender den finesserige og fokuserede modning af Gourt de Mautens Blanc, ved, hvor svært det er at forudsige, om 2019 eller 2020 vil være foran om 10 år. 2019 vil også blive slankere med modenheden. Men elegancen i 2020 er i øjeblikket berusende smuk. En Chevalier-Montrachet fra Rhône - kraft og finesse i én og samme vin. Det er der ingen andre i regionen, der formår. 98-100/100
