Francois Millet var vinmager på det legendariske Domaine Comte Vogüé i 35 år. Han bor i Chambolle, lige over for Musigny Grand Cru, som er hans dagligstue. Han startede sin egen virksomhed sammen med sin søn i 2017; kælderen ligger direkte under hans hjem i hjertet af Chambolle-Musigny. På sin egen domaine kan han nu udøve sit store håndværk uden presset fra et stort navn, slappe af og nyde sit otium, mens han stadig laver store vine. Millet-modellen er mere eller mindre altid den samme: 100 procent afstilket, derefter meget forsigtigt knust og spontangæret i rustfrit stål. Der er ingen ekstraktion overhovedet, kun et blidt overløb, hvilket er meget vigtigt for at forstå domænets superdelikate stil. Det handler altid om purisme og filigran. Les Angles er en af de bedste crus i Volnay kommune og ligger lidt under Clos des Ducs på Pommard-siden. D'Angerville arbejder også her. Det er en vinmark, der hælder lidt mod foden af skråningen og derfor ligner Pommard lidt med sin kraft. Vinen er tætpakket med mørkerød frugt og skubber sig ud af glasset: brombær, appelsinskal, surkirsebær, alt sammen understøttet af et højt spændingsniveau. Især i varme år foretrækkes steder som Champans og Les Angles med deres dybde, fordi de så bevarer dette fyldige, saftige centrum, hvor tørrere steder bliver noget golde. Les Angles er bygget til et langt liv, selv om Millet er den store mester i finesse, endnu mere på sit eget domaine end på Vogüé. Sjældent materiale af topkvalitet.
