Francois Millet var vinmager på det legendariske Domaine Comte Vogüé i 35 år. Han bor i Chambolle, lige over for Musigny Grand Cru, som er hans dagligstue. Han startede sin egen virksomhed sammen med sin søn i 2017; kælderen ligger direkte under hans hjem i hjertet af Chambolle-Musigny. På sin egen domaine kan han nu udøve sit store håndværk uden presset fra et stort navn, slappe af og nyde sit otium, mens han stadig laver store vine. Millet-modellen er mere eller mindre altid den samme: 100 procent afstilket, derefter meget forsigtigt knust og spontangæret i rustfrit stål. Der er ingen ekstraktion overhovedet, kun et blidt overløb, hvilket er meget vigtigt for at forstå domaineets superdelikate stil. Det handler altid om renhed og filigran. Årgang 2023 havde relativt store udbytter i Bourgogne, en velsignelse for regionen, som altid er for knap. Det var en varm, ikke for varm sommer, indtil en hedebølge i august bragte druerne til fuld modenhed. Derfor er nogle af vinene allerede ret kraftige på trods af de højere udbytter. Den kan bedst sammenlignes med 2018 i karakter, men er noget mere elegant og frem for alt finere i tanninen. Det er en åbenhjertig, tilgængelig årgang med masser af frugt og et fortryllende drikkeflow. Aux Potets ligger i den sydlige del af kommunen på sandjord, hvilket gør den til en vin med total elegance. Vinen er meget let og delikat i angrebet og svæver over ganen i hindbær og jordbær, men så skrues der op for crescendoet, og tætte bølger af struktur ruller ind. Der er masser af kraft fra den typiske syrlige bærfrugt, surkirsebær, et fast indtryk af kalksten, også lidt tjære, og så en masse blodappelsin. Enorm friskhed, som står i god kontrast til strukturen og kraften. Millet er en mester i elegant indpakket kraft.
