Francois Millet var vinmager på det legendariske Domaine Comte Vogüé i 35 år. Han bor i Chambolle, lige over for Musigny Grand Cru, som er hans dagligstue. Han startede sin egen virksomhed sammen med sin søn i 2017; kælderen ligger direkte under hans hjem i hjertet af Chambolle-Musigny. På sin egen domaine kan han nu udøve sit store håndværk uden presset fra et stort navn, slappe af og nyde sit otium, mens han stadig laver store vine. Millet-modellen er mere eller mindre altid den samme: 100 procent afstilket, derefter meget forsigtigt knust og spontangæret i rustfrit stål. Der er ingen ekstraktion overhovedet, kun et blidt overløb, hvilket er meget vigtigt for at forstå domænets superdelikate stil. Det handler altid om purisme og filigran. Vinmarken er lerholdig og stenet, vestvendt i 350 meters højde, en klar højde. Årgang 2023 havde et relativt højt udbytte i Bourgogne, hvilket er en velsignelse for regionen, som altid er for knap. Det var en varm, ikke for varm sommer, indtil en hedebølge i august bragte druerne til fuld modenhed. Derfor er nogle af vinene allerede ret kraftige på trods af det højere udbytte. Den kan bedst sammenlignes med 2018 i karakter, men er noget mere elegant og frem for alt finere i tanninen. Det er en åbenhjertig, tilgængelig årgang med masser af frugt og et fortryllende drikkeflow. Krydret, mørkerød frugt, der minder mig lidt om Fixin eller Marsannay, bare køligere Cote de Nuits, også lidt brombærbusk og en masse kalkstensstøv. Meget tæt, voluminøs, saftig-frisk bærfrugt i munden, eksplosiv, cremet, høj spænding. Dette er så ren Hautes-Cotes, og fra et varmt år viser den tydeligt, hvorfor dette er det nye hotspot. Vi er så kølige i munden, så bærrige, simpelthen en strålende fornøjelse at drikke og altid elegant og saftig med Millet.
