Domaine du Collier: Saumur Rouge La Ripaille 2021

Det lillebitte domaine nær Saumur tilhører Antoine Foucault, søn af den legendariske Charly Foucault fra Clos Rougeard. Efter at have studeret i Bordeaux og arbejdet på Clos Rougeard i mange år ønskede Antoine at realisere sine egne ambitioner og grundlagde sit Domaine du Collier i 1999. De 6,5 hektar dyrkes biodynamisk. Cabernet Franc dyrkes på kun 2,5 hektar af domainet, hvilket gør den endnu mere sjælden end hvidvinene. La Ripaille er en enkelt vinmark i Brézé, og vinstokkene er omkring 35 år gamle. Alt er spontangæret. Vinen modnes uden indgreb i brugte barriques i dybe tufkældre. To til tre år i fadet på bundfaldet uden omstikning, minimal svovlbehandling ved aftapning. Det er arketypiske Loire Cabernets med kølig, anspændt frugt fuld af finesse, men også en vis positiv rusticitet, som gør Loire så autentisk. Ganske enkelt vidunderlige vine med et legendarisk lagringspotentiale.