En af de mest spændende Cabernet Franc fra Loire og muligvis den bedst afbalancerede vin fra dette biodynamiske koryfæ. Marginale vokser på kalkholdig, leret jord. Så på den ene side en masse kraft fra undergrunden, på den anden side stor finesse. Det er altid den vin, der giver det laveste udbytte hos Germain, i gennemsnit omkring 25 hl/ha. Modnes kun i stort træ. Gæres spontant. Næsen er helt fin. Med et storslået samspil af en hel masse violer og roser, plus lidt hindbær og en storslået krydring mellem lime og grafit. Thierry siger, at den balance, han altid leder efter, findes her. En mørk frugt med hyldebær og lidt ribs. Den forbliver altid vidunderligt blomsteragtig med en delikat krydring. Grøn vanilje og szechuanpeber. Rød Saumur, som du altid har drømt om den. Den harmoni, som Thierry taler om, kan mærkes i munden. Dyb med pulveragtige tanniner. Vinen er utrolig livlig. Cabernet Franc viser sig her i sit storslåede spændingsfelt mellem hedonistisk kraft og filigran på grænsen til Bourgogne. Med mere luft kommer den kraftige, frodige smag af sorte kirsebær virkelig til sin ret. Strålende friskhed. Holder i årtier, uden tvivl en stor cru fra Loire. 95-97/100
