Domaine Billaud Simon: Chablis Grand Cru Vaudésir 2022

En tredjedel af Vaudésir modnes på træfade, resten i rustfri ståltanke af forskellig størrelse. Billaud-Simon har mindre, firkantede rustfri ståltanke, som giver mere gærkontakt, og ikke de store, runde, som normalt bruges. Billauds Vaudésir ligger i den køligere del af vinmarken. Vaudésir er altid den sidste vin, der høstes fra vingården. En meget fin, filigran næse med delikat, lys frugt og et stort underlag af træ. Kvædepære og mild limeskal, citrongræs og en fin cremethed af marengs, der kommer med træet. Lang og vedvarende, men såååå fin og smeltende i munden. Vaudésir er altid den fineste Grand Cru hos Billaud. Dette er vinen for Mozart- og Mahler-fans. Sammen med de mere overdådige Preuses er Vaudésir altid min favorit i sortimentet. 96-97+/100