Dom Perignon: Champagne Dom Pérignon Oenotheque Brut 1996

Sikke et monument! Oenothèque 1996 er måske den arketypiske store årgangschampagne, og i denne sen-degorgement-version er den næsten utroligt strålende. Tolv år på gæren giver den en dybde, spænding og indre tæthed, som det er svært at sætte ord på. Den har en skinnende guldfarve i glasset, og perlagen er ultrafin. Delikate noter af brioche, kandiseret citrus, ristede hasselnødder, våde sten og et strejf af salt havluft i næsen - mineraliteten danser bogstaveligt talt. Levende i munden, krystallinsk, med en vanvittig energi - denne balance mellem cremet fylde og stålsat præcision er ren magi. En af de største champagner i de seneste årtier - stadig ung, men på højdepunktet af sin skønhed. En hellig gral for kendere og samlere.