Ryan Deovlet er biodynamiker i Santa Barbara, i store højder, i små mængder. Gamle vinstokke. Nogle af druerne gæres med deres stilke efter kold maceration som whole bunch mash, dvs. med stilkene. Spontangæring i åbne, opretstående barriques, hvoraf kun maksimalt 25 procent er nyt træ. Presning med kurvepresse, overvejende fritløbende, malo i træ. Modning på det fulde bundfald uden svovl. Aftapning efter 6 måneder, derefter yderligere modning på det fine gær, ufiltreret, uraffineret aftapning med lidt svovl tilsat for første gang. Santa Barbara County Pinot Noir består af en blanding af de tre vinmarker Zotovich, Sanford & Benedict og La Encantada. Delikat rubinrød i glasset. Det, der især imponerer mig i næsen, er vinens fantastiske balance. I glasset har vi et elegant samspil mellem rød og sort bærfrugt med en fin kridtsaltethed og lidt sort te. En slags puristisk Volnay fra Californien! Fin Pinot fra billedbogen. Helt fantastisk, den minder mig meget om d'Angerville. Stilfuld avantgarde fra Bourgogne. USA? Californien? Ja, wow!
