En vild blanding med druer fra 12 forskellige vinmarker, hovedsageligt på granitjord fra Paardeberg og skiferjord fra øst. Mest Grenache og Syrah med en meget lille andel hver af Carignan, Cinsault og Pinotage. Det vilde vesten! Nogle af druerne blev gæret og modnet i beton, resten i brugte, neutrale 500 liters franske egetræsfade og Pinotage i et enkelt 4.100 liters fad. Generelt arbejder David & Nadia altid med en skånsom ekstraktion af farve og tanniner. 40 procent af druerne gæres som hele klaser sammen med rosinerne. Delikat, strålende rubinrød farve med et strejf af orange. Denne intense, krydrede næse kunne også tilhøre en Pinot Noir! Aromaer af æteriske urter, mynte, eukalyptus og lidt røgelse fra Rappen bidrager til vinens kompleksitet sammen med fint duftende gule blomster og lidt rødt læder. Den mørke, sublime, subtilt røgede skifermineralitet summer med lidt rustent jern nedenunder. Krydrede vilde surkirsebær, blommer og kirsebær-urte-slik med vilde bær. Denne vin er virkelig noget særligt! Hver gang man dufter til den, kommer der nye forførende smagsnuancer til, og den fløjlsagtige harmoni er virkelig vidunderlig. I munden møder sorte kirsebær og saftige brombær tungen med forfriskende syre og forfriskende bitre urtearomaer. Tanninerne er fint polerede som flormelis, og alligevel kan man også "tygge" på dem. Salt og fuld af spænding, sort peber, allehånde, muskatnød, nelliker, lidt garrigue og lakrids giver en masse nydelse. Alle smagene er vidunderligt klare og præcise, dybe og strukturerede, samtidig med at denne vin er vidunderligt harmonisk. En vild, uendelig spændende vin, som jeg gerne vil anbefale til alle Pinot- og Rhône-elskere. Bare wow!
