David Moret arbejder kun med tyngdekraft, ingen pumpning, alt går direkte i fadet. Om sommeren overføres vinen så fra fadet til rustfrit stål, inden den tappes på flaske om vinteren efter et års lagring. Aftapningen sker også uden pumpning. Alle Village-områder får omkring 20 procent nyt træ. Vinene forbliver på fad indtil november 2025, hvor de tappes på flaske. Meget fin, poleret næse med masser af Chassagne-elegance! Lyse sten, kalksten, gær og havsalt, østersvand, grøn pære, litchi, et meget fint strejf af eksotisme giver genlyd her. Munden er meget poleret, men viser alligevel et stort tryk, enormt samlet, koncentreret, og udstråler bestemt cru-vægt fra de gamle vinstokke. Den bliver hængende længe i ganen med fin kiwifrugt og en knivspids hvid peber, og så kommer den mørke, røgede sten ind igen. En meget komplet, velafbalanceret Village, som dog har brug for to eller tre år for at opnå en fin reduktion.
