David Moret arbejder kun med tyngdekraft, ingen pumpning, alt går direkte i fadet. Om sommeren overføres vinen fra fadet til rustfrit stål, inden den tappes på flaske om vinteren efter et års lagring. Aftapningen sker også uden pumpning. Alle Village-områder får omkring 20 procent nyt træ. Vinene forbliver på fad indtil november 2025, hvor de tappes på flaske. Næsen er delikat kysset af træet og subtilt røget, efterfulgt af masser af hvid fersken og solbær, lys frugt, lindeblomst og lidt citrusskal. Jeg havde faktisk forventet, at 2024'erne ville være grønnere og skarpere, ligesom 2021'erne, men de er mere modne og bløde. Saftig frugt i smagen, fin syre, meget cremet og bestemt med en masse power for en Rully. Vinen har masser af fremdrift og damp på bagsiden og bliver hængende i lang tid. Det er en sand fornøjelse, for det er en stor vin til små penge. Med masser af smeltning og ultrafrisk mineralitet har den virkelig slagkraft. Næppe nogen anden vinproducent i Village kan følge med, og det gælder ikke kun prisen!
