Det er også den anden årgang for Biengarten - og alligevel den første officielle udgivelse. 2019 var så sjælden, at kun en håndfuld restauratører kunne nyde den. Nu er 2020 den første årgang, der afslører den fulde signatur af dette fantastiske sted og denne kompromisløse stil, hvilket gør den spiselig for private kunder også. Gimmeldinger Biengarten er et af midtpunkterne i det mousserende vinhus. Mellem Gimmeldingen og Königsbach, på terrasser, der skråner ned mod øst, strækker vinmarken sig langs skovkanten. En beskyttet, lidt varmere lavning på et ellers køligt sted. I midten, lige under et fremspring af tertiær kalkstensmergel - terra fusca - er vinstokkene dybt forankret i den lyse, smuldrende klippe. Her produceres mousserende Riesling-vine med karakter: salte, kraftfulde, kridtholdige og med dramatisk mineralitet. De ældste vinstokke stammer fra 1980'erne, suppleret med yngre beplantninger fra 2012 til 2016. Vinen blev høstet i september 2020, spontangæret i træ, tappet på flaske i juni 2021 og modnet på gæren i 46 måneder. Degorgeret i april 2025. 0 gram dosage. 11,5 % vol. - og alligevel et nærvær, et tryk, en tæthed, der simpelthen er forbløffende. Lys strågul i glasset med et fint skær. Næsen er krystallinsk, næsten æterisk: limestøv, knust muslingeskal, citronskal, hvide blomster, grønt æble, grøn valnød og mandel, surdej og brioche. Derefter salte noter, fine urter, et strejf af våde sten - en aroma, der minder om store Blanc de Blancs snarere end klassisk Riesling. Knivskarp, stram og cremet i munden - utrolig spænding, levende syre, salt spænding, kridtagtigt greb. Citrusfrugt, stuvet æble, et strejf af saltet karamel fra den lange gærlagring. Vinen svæver, fin og elegant, med en ultrafin perlage og fast struktur. En Riesling-mousserende vin i perfektion, med energien og præcisionen fra en stor champagne fra Côte de Blancs, men med sjælen fra Pfalz. Ingen antydning af sødme, ingen tyngde, kun salt, sten, spænding og finesse. En mousserende vin med overvældende mineralitet og klarhed - 11,5 % vol. og alligevel så kraftig, at man næsten ikke kan tro det. Riesling gentænkt - kridtholdig, gribende, strålende. Det fineste håndværk og en sjældent strålende Riesling-mousserende vin med stort lagringspotentiale, som vil overbevise selv den sidste skeptiker. Bravo!
