Lobenberg: Francois Mitjaviles vingård i den sydlige udkant af Saint-Emilion ligger i form af et amfiteater på ren kalksten. Vinen fra den store mester i frugtudtryk, modenhed og finesse. Altid en af de bedste Saint-Emilion-producenter i de seneste årtier. Hvis nogen kan håndtere terroir og klima, så er det Francois. Han vinificerer aldrig i forhold til året, og hans vin smager altid 100 % som årgangen. 80% Merlot, 20% Cabernet Franc er forholdet her på Tertre Roteboeuf. Francois Mitjavile er en absolut fortaler for moden frugt. Men aldrig overmoden. Hans terroir på ren kalksten er så perfekt, at selv om han først høster i midten af oktober, meget senere end andre vinbønder, har han aldrig overmoden frugt i kælderen. Høj modenhed møder høj smag og fantastisk friskhed. Han er også stormester i bladarbejde for at holde fotosyntesen kørende for fuld damp. Her på Tertre Roteboeuf skabes det, der i bund og grund er Bordeaux' karakter. Dybest set stilen fra de franske kejseres tid. Frodig, rigelig, generøs. I kontrast til dette står de nye, unge, vilde biodynamiske vinbønder, som forsøger at høste meget tidligt, og som dybest set slet ikke producerer den typiske Bordeaux-stil, men tenderer mod Bourgogne og Loire. Det er også fantastisk, men efter Francois' mening ikke nødvendigvis det, Bordeaux handler om. Det særlige ved Tertre Roteboeuf er også den måde, den lagres på i barriques, som er identisk hos Roc de Cambes og Domaine de Cambes. Hvert år er det 100 % nyt træ. Det kommer fra Radoux. Fadene ristes meget varmt og i meget lang tid, selv om man aldrig smager træ med Francois. Ideen er at trænge ind i træet indefra i en dybde af 3 millimeter for at fjerne de grønne elementer i egetræet. Det er kun muligt, hvis man rister varmere og længere. Det mest usædvanlige ved den er, at træet næsten ikke kan mærkes. Det skyldes den intense frugt og den høje grad af friskhed og modenhed, som Francois bevarer her. Det siger sig selv, at alle vinene her er spontangæret på forhånd. Gæringen foregår i cementtanke. Francois Mitjavile afstilker 100 % af druerne. Mesteren af meget moden frugt, mesteren på kanten af ekstrem friskhed fra modenhed, før flygtigheden overhovedet kommer i nærheden af at være i fare. Ingen i Bordeaux har mestret dette spil på kanten så meget som Francois Mitjavile. Også i 2018, som sædvanlig ca. 80% Merlot, 20% Cab. Franc. Denne årgang, på netop disse sydlige skråninger af Saint Émilion på ren kalksten i amfiteatret, spiller Francois i hænderne. Det er præcis hans vejr, det er hans terroir, det er præcis de forhold, hvor han er bedst. Hvilket ikke betyder, at han ikke er god i dårligt vejr. Men i tørre, solrige år som 2018, hvor der er en reel risiko for overmodning, hvor varme og tørke reducerer frugten og syren, er det, at hans styrke kommer til sin ret. For så bliver frugten meget moden, fordi friskheden ikke kommer fra den grønne syre, men fra selve frugten. Vi har sveske, smuk sød, men ikke aggressiv lakrids, sorte kirsebær, utroligt drivende, voluminøse og alligevel fine. Så rig, så enorm og alligevel ikke fed. Munden er en eksplosion, eller som jeg har sagt før i denne årgang, måske en implosion. Så utrolig moden frugt og alligevel denne fantastiske friskhed - er det sort eller rød frugt? Jeg kan ikke bestemme mig, det er enormt, det er tæt og alligevel aldrig fedt, helt fint, dansende, det er Mozart. Alligevel har den en rigdom, en frodighed, som jeg næsten aldrig har oplevet før. Og alt er langt fra overmodent, langt fra flygtigt, alt forbliver perfekt modent. Det er grandiose sager, med uendelig længde, og vinen er allerede helt der, næsten klar til at drikke, man har lyst til at hoppe i, den er så smuk. Så rig, så lækker, så altomfattende. Man kunne drukne i denne vin. Dette er den første krystalklare, måske den eneste klare 100-point-vin i årgangen, årgangens vin, det ved jeg med det samme. Dette er Tertre Roteboeuf i perfektion, som jeg ikke kunne forestille mig det bedre. 100/100
