31 procent Merlot og 59 procent Cabernet Sauvignon. Ingen Petit Verdot. 13 procent alkohol i volumen. Udbyttet i 2024 var kun 22 hektoliter, men denne biodynamiske vin er også brutalt udvalgt. 100 procent afstilket, og så er det hele til sidst behandlet med lasersortering. Næsten sort i glasset. Rig, tæt kakaonæse. Nougat, Nutella og masser af sorte kirsebær. Meget blød og fyldig, men ikke pompøs, bare fyldig, charmerende og lækker på denne sorte sky, men det er kirsebær, det er denne delikatesse. Kirsebærrene forbliver i munden, hovedsageligt sorte kirsebær, understøttet af en fin krydrethed, chili og lidt træ. Legende, silkebløde tanniner, en medium smag og god længde. Alt i alt en meget glat og lækker, yderst elegant Palmer uden at være særlig stor. Ikke på niveau med den grandiose 2023. Men en meget, meget god succes for den generelt ret vanskelige Margaux-appellation. Helt sikkert kun overgået af Château Margaux. *** Selvom Chateau Palmer officielt kun er en 3ème Cru, er kvaliteten ofte langt over det. Palmer har været Demeter-certificeret siden 2014. Slottet dækker 66 hektar. En tredjedel heraf er altid reserveret til førstevinen Palmer, en tredjedel til andenvinen Alter Ego, og den sidste tredjedel afgøres hvert år, om det skal være en første- eller andenvin - afhængigt af kvaliteten. Gennemsnitsalderen på vinstokkene til Palmer-førstevinen er 45 til 50 år. Vinstokkene til Alter Ego er i gennemsnit 35 til 40 år gamle. I kælderen gærer alt spontant i rustfrit stål. Gæringen her er nu helt svovlfri, og der tilsættes kun svovl efter den malolaktiske gæring. Det er en metode, som bliver mere og mere populær blandt biodynamiske vinproducenter, og som simpelthen holder frugten meget renere. Druerne er fuldstændig afstilkede. I vinmarken er Château Palmer nået frem til en plantetæthed på 10.000 vinstokke pr. hektar. Målet om mindre end 500 gram pr. plante er let at nå. Vi er nu langt under 500 gram, og de har to hektar med 20.000 planter, med samme samlede udbytte pr. hektar. Det betyder, at vi kun har 3 små klaser og en samlet vægt på under 300 gram pr. plante. Målet er faktisk ikke udbyttet pr. hektar, men udbyttet pr. plante. Og disse 300 gram pr. plante svarer nogenlunde til den samme ekstremisme som en Roberto Voerzio, der praktiserer i Barolo, eller en Dominique Leandre Chevalier i Côtes de Blaye. Chateau Palmer er måske begyndt med biodynamik senere end Pontet Canet, men med hensyn til udbytte pr. plante og ambitiøse mål er Palmer måske endda på forkant i Médoc.
