Vinen blev fuldstændig afstilket og gærede derefter spontant i ti til tolv dage i åbne 225-liters barriques. 2021-blandingen består af 48 procent Cabernet Sauvignon, 48 procent Merlot og fire procent Petit Verdot. Den særlige cuvée fra den tætte beplantning med 11.000 vinstokke pr. hektar fandtes ikke engang i 2021. Den er blevet en del af denne Le Joyau, som der kun er 6.000 flasker af i 2021. En del af den ekstremt tætte beplantning med 33.000 vinstokke pr. hektar er også gået ind i denne vin. De er alle gamle vinstokke med superlavt udbytte. Masser af dyb, krydret blomme, blod, råt kød i næsen, men fint. Hyben og havtorn, plus meget let lakrids, krydret skovjordbær og moreller. Jordagtig undertone. Meget aromatisk og fint sammenvævet i det hele taget. Mere finesse end kraft. Utroligt greb i munden. Stor syre, stor friskhed, øjnene trækker sig sammen. Men tanninerne er silkeagtige, bløde som smør. Det hele understøttes af massiv rød frugt. Slåen, moreller, ribs. Tranebær. Alt kører på rød frugt. Under dette fin lakrids, et strejf af mælkechokolade og helende jord. Fremragende sammenvævet. En lækkerbisken, en meget intens frugtkoldskål. Sorte frugter dukker langsomt op nedenunder, inklusive subtile bitre smage. Lidt som rønnebær, plus hyldebær med en masse skub fra slåen nedenunder. Den varer længe. I sidste ende forbliver den dog med denne frugtagtige, kolde smag, med denne høje bærintensitet og fantastiske finesse. Lidt syrlige hindbær hænger ved til sidst. Salt og lakrids med hyldebær dukker op igen og igen sammen med surkirsebær. Eftersmagen er overraskende lang. Fylden i munden var ikke forventet. Blød og tæt uden nogensinde at være fed. Tanninerne forbliver bløde og delikate. En meget velsmagende, intens vin med blodig rød frugt og silkebløde tanniner med en høj aromatisk intensitet. Virkelig spændende. Lækker! 96-97+/100 *** Dominique Leandre-Chevalier har en ekstremt økologisk dyrket, men ikke certificeret vinmark her i Cotes de Blaye. DLC er dog nu dokumenteret og certificeret CO2-neutral. Der bruges ingen traktorer på Le Queyroux, alt pløjes med hest. Tæt beplantning med 10.000 til 33.000 vinstokke pr. hektar. Men ikke kun tæt beplantning, men også druer meget tæt på jorden, kun 5-6 klaser og et maksimalt udbytte på 400-500 g pr. vinstok. Dette ekstremt lave udbytte pr. vinstok giver naturligvis denne utrolige tæthed. Det hele sker naturligt, Dominique behøver ikke at foretage en grøn høst. Dette er udbyttebegrænsning på en helt naturlig, økologisk måde. Druerne afstilkes fuldstændigt, bærrene knuses ikke og gæres derefter i opretstående, åbne barriques. Gæringen foregår over flere uger, og alt foregår i hånden. Efter gæringen presses druerne meget omhyggeligt, og kun det frie løb bruges. Vinen anbringes derefter i en stor betontank. Det er her, resten af gæringen finder sted, inklusive malo. Nogle af de uskadede bær har gæret intracellulært, så vi har en masse frugt. Efter at have ligget i beton kommer vinen på 100 procent nye barriques. Her ligger den i mindre end 12 måneder, og gæren omrøres igen og igen i mellemtiden. Efter ti til tolv måneder lægges vinen på store egetræsfade til modning. Den aftappes relativt tidligt, da Dominique ønsker at minimere den stærke smagsindflydelse fra de nye barriques. *** Som i de fleste regioner i Europa er tendensen i Bordeaux "2021 - tilbage til klassikerne!". Efter flere varme år i træk kommer 2021 rundt om hjørnet med genial kølig elegance og lave alkoholniveauer. Meget elegant, fin, men også fuld af spænding - et absolut drømmeår for finessedrikkere. Vinene viser et stort aromatisk frugtudtryk med en virkelig moden tanninstruktur takket være den længere vækstsæson. Et stort lettelsens suk blandt alle vinbønder, da resultatet er en slags kompensation for det hårde arbejde i vinmarken, som naturen krævede af alle involverede fra begyndelsen til slutningen af året. Meget nedbør i begyndelsen af året, hvilket også var en velsignelse for de tørre jorde. Derefter endnu en lav temperatur i april, lige efter knopskydningen. Bordelais blev dog ikke helt så hårdt ramt, frostskaderne her var i gennemsnit ikke så ødelæggende som i andre dele af Frankrig, og derfor er udbyttet stadig tilfredsstillende samlet set. Merlot'en er usædvanlig ædel med bemærkelsesværdig koncentreret frugt, mens Cabernet'en er utrolig intens og frisk, hvilket giver årgangen stor elegance. Måske på linje med 2008, 2012 og 2014 med deres vine, som allerede er så forførende tilgængelige som unge, men som også har en lang fremtid foran sig.
