Som med alle andre DLC-vine er dette en lillebitte, økologisk dyrket parcel med utrolige 33.333 vinstokke pr. hektar, alle med et normalt udbytte pr. hektar. Bittesmå mængder pr. vinstok. Der er dog kun 0,25 hektar i alt. 100 % merlot. Den første høst og vinificering fandt sted i 2010. I gennemsnit er der kun 2 små druer pr. vinstok, og derfor er vægten kun i omegnen af 200 gram. Ekstrem høj koncentration og enorm tæthed er resultatet. Men ikke fedt eller syltetøj. Denne koncentration afspejles dog ikke i glasset eller i næsen. Disse 100 % Merlot-vine er så utroligt fine. Jeg fik ikke at vide, hvad jeg havde i glasset, og jeg troede, at det var en Saint Emilion, et sted mellem Chateau Canon og Chateau Beausejour Duffau. Men det er bare Merlot. Så uendeligt fin. Cabernet Franc fra Chateau Ausone sender sine hilsner. Den er så legende og samtidig så utrolig tæt. Aldrig massiv, men totalt dansende. I Pomerol ville det være en L'Eglise Clinet eller Le Pin med denne delikate finesse. Så legesyg. Gud, hvor er det en fornøjelse! Jeg slugte den med det samme, den var svær at spytte ud. På denne kvarte hektar kan man næsten ikke arbejde med en hest eller nogen anden maskine. Det hele er rent manuelt arbejde. Det er virkelig en vanvittig ekstremisme inden for økologisk vindyrkning. Man skal være lidt af en tosse for at gå ind for det, og det er Dominique bestemt, men han er også meget sympatisk og ambitiøs. Når sådan noget som det her kommer ud, er det simpelthen et digt. Der er så få flasker, og det er dybest set en uvurderlig skat. Der findes kun 1000 flasker af denne ultrafine eliksir. For mig kan denne vin sagtens konkurrere med de bedste eksempler fra Pomerol og Saint Emilion. Du ville ikke kunne vælge den ud af topklassen i en blindsmagning, vinen er så utrolig smuk, og for denne ekstreme indsats og det berusende fine resultat er den simpelthen meget overkommelig.
