60 procent Merlot, 30 procent Cabernet Franc, fem procent Malbec og fem procent Cabernet Sauvignon. Ekstremt smuk, meget ædel, åben næse. Moden blomme, cassis. Utroligt elegant! Fin mineralsk base med grafit og fint krydderi. Sorte kirsebær med en silkeblød hindbærnote, så fin, ekstremt elegant. Brombærbusk og stenmel i baggrunden. Syrligt strejf af hyldebær. I munden med stor finesse, moden og fint mejslet syre. Let lakrids og sorte kirsebær. Lidt blod. Utroligt, at vi har en kølig årgang her, Coutet løber så charmerende og glat over tungen. Ekstremt elegant med stor finesse. Tæt med fine vibrationer og stor længde. Igen hindbær og lidt mørk chokolade i eftersmagen. Vi har sådan en vidunderlig finesse her. Som næsten hvert år er dette et absolut must-have, jeg kan ikke sige det ofte nok. Coutet er virkelig en pris-nydelse-vinder. Så meget vin for relativt få penge - jeg er helt begejstret! 96-97/100 -- Den 15 hektar store ejendom (12 hektar vinstokke) var en Grand Cru Classé indtil 1985 og ønsker ikke længere at være det i dag på grund af arveafgiftsproblemer. Det gør den alt for dyr at give videre til næste generation. I dag er det kun Grand Cru. Château Coutet ligger lige over Château Angélus på de sydlige skråninger af kalkstensklipperne i Saint-Émilion. De andre direkte naboer er Beausejour Duffau, Château Bellevue og Château Beauséjour Bécot. Med hensyn til terroir bliver det ikke meget bedre end dette. En tredjedel af denne bjergskråning ligger helt øverst og er et rent kalkstensplateau, en tredjedel er lerjord på den øverste skråning, og den nederste del er sand- og grusjord. Treenigheden. Her kan man virkelig lege med sammensætningen af den første vin. En gammel bestand af vinstokke. Nogle er langt over 100 år gamle. Gennemsnitsalderen på vinstokkene er næsten 50 år. Coutet er den ældste økologiske vingård i hele Bordeaux. Den har eksisteret siden 1453 (ifølge Jurade-bogen for Saint-Émilion) og har været ejet af David-Beaulieu-familien siden 1680, dvs. i utallige generationer. Adrien David-Beaulieu driver ejendommen i dag. Coutet har været økologisk dyrket siden dag ét (1453). I århundredernes løb er der aldrig blevet brugt herbicider, pesticider eller kunstgødning. Her findes for længst uddøde blomsterarter og faktisk uddøde padder og salamandre. Hvis naturen andre steder kun er grøn eller senere brun, er den her stadig farverig. Naturforskere fra hele verden kommer på besøg. Familien har altid været en del af den naturalistiske bevægelse. Vi er derfor i hjertet af det naturlige og økologiske arbejde på Bordeaux-vingårdene. Alligevel blev vingården først certificeret økologisk i 2012, da tidligere generationer ikke mente, at det var nødvendigt. Vinens specialitet ligger også i Merlot-typen, som kommer fra århundredgamle, uddøde druesorter, og som er en meget mindre bærmet Merlot. Forholdet mellem saft og skind er derfor meget lavere, hvilket gør det muligt for Adrien David-Beaulieu at arbejde med betydeligt mindre ekstraktion. Desuden er det kun denne type Merlot, der har rød saft selv uden skindkontakt. En type Merlot, som ikke har været tilgængelig andre steder i lang tid. Nogle naboer har sikret sig en Selection Massale herfra. Ellers har denne sort været uddød siden Anden Verdenskrig. Afstilkningen sker maskinelt her, men 12 personer sorterer druerne i hånden, så alle grønne elementer, stilke og stængler fjernes. Selv umodne og overmodne bær. Kun Cuvée Demoiselle er helt afstilket og håndsorteret. Gæringen foregår naturligvis spontant. Hele processen foregår i ståltanke og efterlades derefter på skindet og gæren i mange uger. Der er ingen egentlig presning her, kun den saft, der løber af naturligt, bruges. Vinen modnes 20% i nye barriques, 45% i brugte barriques og 35% i brugte store træfade. -- Som i de fleste regioner i Europa er tendensen i Bordeaux "2021 - tilbage til klassikerne!". Efter flere varme år i træk kommer 2021 rundt om hjørnet her med genial kølig elegance og lave alkoholniveauer. Meget elegant, fin, men også fuld af spænding - et absolut drømmeår for finessedrikkere. Vinene viser en masse aromatisk frugtudtryk med en virkelig moden tanninstruktur takket være den længere vækstsæson. Et stort lettelsens suk blandt alle vinbønder, da resultatet er en slags kompensation for det hårde arbejde i vinmarken, som naturen krævede af alle involverede fra begyndelsen til slutningen af året. Meget nedbør i begyndelsen af året, hvilket også var en velsignelse for de tørre jorde. Derefter endnu en lav temperatur i april, lige efter knopskydningen. Bordelais blev dog ikke helt så hårdt ramt, frostskaderne her var i gennemsnit ikke så ødelæggende som i andre dele af Frankrig, og derfor er udbyttet stadig tilfredsstillende samlet set. Merlot'en er usædvanlig ædel med bemærkelsesværdig koncentreret frugt, mens Cabernet'en er utrolig intens og frisk, hvilket giver årgangen stor elegance. Måske på linje med 2008, 2012 og 2014 med deres vine, som allerede er så forførende tilgængelige som unge, men som også har en lang fremtid foran sig.
