2021-blandingen består af 64 procent Cabernet Sauvignon, 30 procent Merlot, fire procent Cabernet Franc og to procent Petit Verdot. 12,74 volumenprocent alkohol, syreindholdet er 3,0, pH-værdien 3,79. En meget Cabernet-tung næse. Tydelig sort frugt, bagved sort peber, meget intens. Brombær og morbær, også cassis. Men så også blødhed fra Merlot og masser af charme. Næsen er klart til den charmerende side. Så kommer der sorte kirsebær, fine aromaer. Mere en charmerende vin end en ærefrygtindgydende. Munden er ekstremt frisk. Høj intensitet af syngende cassis med høj syre. Modne brombær, men stadig ekstremt frisk. Alt er så intenst! Sort peber igen, næsten ingen kirsebær, snarere løb på den mørke bærfrugt. Hyldebær, mynte, sort peber og chili, masser af salt. Lidt sprød, men uden at være umoden. En egenskab, som vi ikke har haft på Cos i årevis. Jeg kan ikke huske, hvornår Cos sidst gik i den retning. Det er i hvert fald mindst ti år siden, hvis ikke mere. Meget maskulin. En slank powervin med masser af friskhed og høj sort intensitet, uden megen sødme eller dikkedarer. Simpelthen en stor, klassisk Bordeaux fra tidligere tider. 97-100/100 *** Cos er en Super-2ème-Cru, som sammen med La Mission, Las Cases, Pichon Lalande, Ducru og Pontet Canet ligger relativt tæt på Premiers. Ligesom Montrose, Ducru og Las Cases er Cos en af de vingårde, hvor sorteringen er særlig omhyggelig. Ikke alene høstes der flere gange grønt, men druerne sorteres også igen ved hjælp af optisk sorteringsudstyr. Spontan gæring hovedsageligt i stål, 55 procent lagres i nye barriques, resten bruges. *** Som i de fleste regioner i Europa er tendensen i Bordeaux "2021 - tilbage til klassikerne!". Efter flere varme år i træk kommer 2021 rundt om hjørnet med genial kølig elegance og lave alkoholniveauer. Meget elegant, fin, men også fuld af spænding - et absolut drømmeår for finessedrikkere. Vinene viser en masse aromatisk frugtudtryk med en virkelig moden tanninstruktur takket være den længere vækstsæson. Et stort lettelsens suk blandt alle vinbønder, da resultatet er en slags kompensation for det hårde arbejde i vinmarken, som naturen krævede af alle involverede fra begyndelsen til slutningen af året. Meget nedbør i begyndelsen af året, hvilket også var en velsignelse for de tørre jorde. Derefter endnu en lav temperatur i april, lige efter knopskydningen. Bordelais blev dog ikke helt så hårdt ramt, frostskaderne her var i gennemsnit ikke så ødelæggende som i andre dele af Frankrig, og derfor er udbyttet stadig tilfredsstillende samlet set. Merlot'en er usædvanlig ædel med bemærkelsesværdig koncentreret frugt, mens Cabernet'en er utrolig intens og frisk, hvilket giver årgangen stor elegance. Måske på linje med 2008, 2012 og 2014 med deres vine, som allerede er så forførende tilgængelige som unge, men som også har en lang fremtid foran sig.
